外酥里嫩炸藕盒，是刻在很多人记忆里的家常美味，一口咬开，藕的清甜混着肉香在舌尖散开，暖到心里。
食材准备
- 主料：莲藕1节（选中段，粗细均匀），猪肉末200克（肥瘦3:7）
- 辅料：葱花、姜末、蒜末各5克，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉1小勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，面粉3勺，清水适量
制作步骤
- 第一步：调馅。猪肉末加葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，腌制10分钟入味。
- 第二步：处理莲藕。莲藕洗净去皮，切成约0.5厘米厚的片，每两片中间不切断（连刀），夹入适量肉馅，轻轻按压平整。
- 第三步：调面糊。碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋，加清水搅拌成无颗粒的面糊，浓稠度以能均匀挂在藕盒上为宜。
- 第四步：炸制。起锅倒油，烧至六成热（筷子插入冒小泡），将藕盒裹匀面糊，逐个放入锅中，炸至定型后翻面，炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
刚炸好的藕盒外皮酥脆，内里软嫩带汁，趁热吃最是过瘾。若是觉得有点腻，不妨搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和油腻，让这顿家常美味更显惬意。
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