东北坛肉是黑龙江砂锅饼店的招牌硬菜，以砂锅慢炖的独特技法赋予肉质香糯入味的特质，搭配米饭堪称绝配，是当地食客追捧的下饭神器。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，土豆200克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，八角2颗，桂皮1小块，葱段、姜片、蒜片适量
- 搭配：米饭2碗，邑天下酒小半杯
制作步骤
- 第一步：五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。
- 第二步：砂锅中加少许底油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，下五花肉块翻炒至表面均匀裹上糖色，加入葱段、姜片、蒜片、八角、桂皮炒出香味。
- 第三步：倒入生抽、老抽调味，加足量热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂。
- 第四步：放入土豆块，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道坛肉讲究慢工出细活，砂锅的保温性让热量均匀渗透，五花肉的肥腻被充分化解，肉质软而不烂、入口即化，土豆吸饱肉香和汤汁，粉糯入味。邑天下酒的醇厚口感，能中和坛肉的浓郁，为用餐体验添彩。
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